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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181000431 | 383.8/ﾑ/ | １階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
図書情報館 | 1310570849 | 383.8/ﾑ/ | ２階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001716426 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫 |
| 書名ヨミ |
フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン |
| 著者名 |
陸田 幸枝／著
|
| 著者名ヨミ |
ムツダ ユキエ |
| 著者名 |
大橋 弘／写真 |
| 著者名ヨミ |
オオハシ ヒロシ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2022.10 |
| ページ数 |
559p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-388-06358-1 |
| 内容紹介 |
日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。 |
| 著者紹介 |
愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。 |
| 件名 |
食品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
辻静雄食文化賞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
一家に一冊、通史で読む郷土の歴史。地域で活躍した人物や歴史上の重要事件を、県民の視点で平易に叙述しました。市町村合併に対応。古代から現代まで、地域の歴史を凝縮！ |
| (他の紹介)目次 |
１章 あゆちのはじまり
２章 民衆世界とまつりごと
３章 中世の尾張・三河
４章 戦国争乱から天下統一へ
５章 近世のはじまり
６章 近世社会の展開
７章 近代社会への胎動
８章 近代愛知の成立
９章 デモクラシーから現代へ |
| (他の紹介)著者紹介 |
三鬼 清一郎
１９３５年、東京都に生まれる。１９６６年、東京大学大学院人文科学研究科博士課程満期退学。現在、名古屋大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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