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書誌情報

書名

ガトーショコラの技術   人気パティスリー&人気レストラン  

著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310477797596.65/ア/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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1999
1999
007.63 007.63
考古学-日本 遺跡・遺物-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1008001517845
書誌種別 図書
書名 ガトーショコラの技術   人気パティスリー&人気レストラン  
書名ヨミ ガトー ショコラ ノ ギジュツ 
著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.9
ページ数 229p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1424-7
内容紹介 パティスリーウサギのショコラレザン、フロリレージュのカマンベールチーズガトーショコラ…。人気パティスリー&人気レストランのガトーショコラのレシピを紹介。作り方もプロセス写真で解説する。
件名 菓子、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 JAL、ヤマト運輸、セブン&アイ、良品計画―V字回復・高収益企業の共通点は、社員1人ひとりの自律的思考にあった―。「ハイパフォーマンスを生む現場」を物語る。
(他の紹介)目次 第1章 日本企業が取り戻すべきは衆知を集めた「全員経営」である
第2章 JAL再生には「全員経営」のすべての要素が凝縮されている
第3章 企業の全体と部分が相似形になる「フラクタル組織」をつくり出せ
第4章 共感できる目標を立てメンバーが自律的に動く「自己組織」を生む
第5章 自律分散リーダーを育て「知的機動力経営」を実現する
第6章 会社のなかに「企業内特区」をつくり思う存分仕事をさせる
第7章 実践知を育成し組織に埋め込む―「型破り」な5社の共通性


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