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書誌情報

書名

メタファーとしての発酵   Make:Japan Books  

著者名 Sandor Ellix Katz/著   ドミニク・チェン/監訳   水原 文/訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2021.9


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1 中央図書館0180858177588.5/キ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫  

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2021
2021
588.1 588.1
砂糖 塩

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001614006
書誌種別 図書
書名 メタファーとしての発酵   Make:Japan Books  
書名ヨミ メタファー ト シテ ノ ハッコウ 
著者名 Sandor Ellix Katz/著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
著者名 ドミニク・チェン/監訳
著者名ヨミ ドミニク チェン
著者名 水原 文/訳
著者名ヨミ ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2021.9
ページ数 159p
大きさ 19cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-87311-963-2
内容紹介 困難な時期に必要な変化を生み出すために-。微生物による変成作用「発酵」を、政治、宗教、社会、文化、そして個人のアイデンティティ、セクシュアリティ、思考に適用させ、人間の心と社会が変容、再生していく姿を考察する。
著者紹介 発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でジェイムズ・ビアード財団賞を受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。
件名 発酵
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 台所でいつも見ている砂糖と塩。見た目は似ているけれど、まったく別のものから生まれた違う性質をもつ物質です。どんなところが違うのか、確かめてみましょう。楽しく知るうちに、食べ物への感謝が生まれてくる絵本です。幼児〜小学校低学年向き。


内容細目表

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