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書誌情報

書名

メゾンカイザーのおいしいパンレシピ 家庭で楽しむ52の本格パン    

著者名 エリック・カイザー/著   マッシモ・ペシーナ/写真   木村 周一郎/監修   [柴田 里芽/訳]
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181117953596.6/カ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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バルト・ムイヤールト 西村 由美
1998
949.33 949.33

書誌詳細

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タイトルコード 1008001802057
書誌種別 図書
書名 メゾンカイザーのおいしいパンレシピ 家庭で楽しむ52の本格パン    
書名ヨミ メゾン カイザー ノ オイシイ パン レシピ 
著者名 エリック・カイザー/著
著者名ヨミ エリック カイザー
著者名 マッシモ・ペシーナ/写真
著者名ヨミ マッシモ ペシーナ
著者名 木村 周一郎/監修
著者名ヨミ キムラ シュウイチロウ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10
ページ数 189p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7661-3773-6
内容紹介 エリック・カイザーが理想とするパンを5つのカテゴリーに分けて紹介する。パン作りの基本やメゾンカイザー独自の自然発酵種ルヴァンの作り方も解説。手ごね&スタンドミキサーに対応。「メゾンカイザーのパンレシピ」の続編。
著者紹介 フランスのアルザス地方生まれ。パン職人。ベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行う。著書に「100%パン」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 1万年以上も前に人類が初めて機械でつくった製品、織物。機織り技術とともに衣文化はどう変遷したのだろうか。日本と東南アジアやインド、ペルシアとの交流や伝播の歴史を織機からたどり直す。
(他の紹介)目次 第1章 人間特有の織物文化
第2章 古代の織物と織機
第3章 幻の織物 倭文
第4章 花織の源流
第5章 大和機の系譜
第6章 近世日本の織機
(他の紹介)著者紹介 植村 和代
 昭和19年(1944)兵庫県生まれ。大阪女子大学学芸学部国文学科卒業。帝塚山短期大学教授を経て、帝塚山大学現代生活学部教授。日本織物文化研究会会長。また、織物作品の制作を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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