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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119639490 | 535.2/ﾄ/15 | 書庫大型 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001566106 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 |
| 書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム |
| 著者名 |
興野 燈／著
|
| 著者名ヨミ |
キョウノ アカシ |
| 著者名 |
藤巻 正夫／著 |
| 著者名ヨミ |
フジマキ マサオ |
| 著者名 |
日高 宣博／著 |
| 著者名ヨミ |
ヒダカ ノブヒロ |
| 版表示 |
増補改訂版 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52124-3 |
| 内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
社会の空洞化が押し進み、“恨み”と“不安”のマッチポンプにより民主主義が空転し続ける本土。沖縄は本土がたどった悪しき道を追いかけるのか？それともあり得べき共同体自治へと歩み出すのか？フラットな「本土並み化」の追求でも、構造的差別の固定化でもない、“希望”にみちた島づくりのための鮮烈な提言の書。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 沖縄の両義性―「明るい沖縄」と「暗い沖縄」（「明るい沖縄」と「暗い沖縄」
故郷喪失者の愛憎 ほか）
第２章 多様なる「われわれ」に向けて―運動論の再構築（「われわれ」による動員
「友／敵」概念とアイデンティティ・ポリティクス ほか）
第３章 これが沖縄の生きる道―“恨みベース”から“希望ベース”の未来構想へ（沖縄の若者の政治意識
複雑な知恵をどう伝承するか ほか）
第４章 国境に生きる人々の知恵―沖縄戦の悲劇を繰り返すな（基地返還アクションプログラムと国際都市形成構想を再考する
熟議民主主義とファシリテーター ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
仲村 清司
１９５８年、大阪市生まれのウチナーンチュ二世。作家。沖縄大学客員教授。９６年、那覇市に移住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮台 真司
１９５９年、宮城県生まれ。社会学者。映画批評家。首都大学東京教授。東京大学大学院人文科学研究科博士課程修了（社会学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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