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書誌情報

書名

イラストで見るHACCPシステムの要点     

著者名 小西 良子/編著   三宅 司郎/[ほか]著
出版者 幸書房
出版年月 2020.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310488364498.5/コ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
210.4 210.4
日本-歴史-中世 古文書

書誌詳細

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タイトルコード 1008001539544
書誌種別 図書
書名 イラストで見るHACCPシステムの要点     
書名ヨミ イラスト デ ミル ハセップ システム ノ ヨウテン 
著者名 小西 良子/編著
著者名ヨミ コニシ ヨシコ
著者名 三宅 司郎/[ほか]著
著者名ヨミ ミヤケ シロウ
出版者 幸書房
出版年月 2020.12
ページ数 6,94p
大きさ 30cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-7821-0448-4
内容紹介 「コーデックスの食品衛生規範」をわかりやすくビジュアルで解説したテキスト。HACCPシステムの概略やHACCPの12手順、7原則を習得する座学と、実践的なグループワーキングを収録する。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 歴史的環境をふまえ、史料を通じて過去に迫るのが歴史学である。だが、過去を語る媒体としての史料は、あるがままで貴重なのではない。古文書だけでなく、日記・水墨画・旅行記・和歌など多様な史料にいかに接近するか。史料の諸形態を整理し、緻密な解析と斬新な読みによって社会や人物を描く。外国史料との比較を試み、編纂という営みにも言及。
(他の紹介)目次 第1部 総論と比較史(中世史料論
中世史史料について
日英中世史料論終論 ほか)
第2部 古文書と語らう(具書案と文書偽作―『立花家蔵大友文書』所収「鎌倉代々御教書」についての一考察
「公界」は一揆か、公権力か―『相良氏法度』第十八条の解釈をめぐって
遠江国原田庄の地頭支配―孕石文書寸考 ほか)
第3部 人物と史料(結城親朝と北畠親房―東国のかなめ、中世の白河
遠江・駿河の宗良親王
綾小路信俊の亡霊をみた―『看聞日記』人名表記法寸考 ほか)
(他の紹介)著者紹介 村井 章介
 1949年、大阪市に生まれる。1974年、東京大学大学院人文科学研究科修士課程修了。現在、立正大学文学部教授、文学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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