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書誌情報

書名

チャイニーズ・タイプライター 漢字と技術の近代史    

著者名 トーマス・S.マラニー/著   比護 遙/訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2021.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180841801582.3/マ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  

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2021
2021
582.33 582.33
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001585806
書誌種別 図書
書名 チャイニーズ・タイプライター 漢字と技術の近代史    
書名ヨミ チャイニーズ タイプライター 
著者名 トーマス・S.マラニー/著
著者名ヨミ トーマス S マラニー
著者名 比護 遙/訳
著者名ヨミ ヒゴ ハルカ
出版者 中央公論新社
出版年月 2021.5
ページ数 390p
大きさ 21cm
分類記号 582.33
分類記号 582.33
ISBN 4-12-005437-2
内容紹介 中国語タイプライターの<不可能性>から繙く、近代中国の情報技術史。漢字についての発想の転換や戦時中の日中関係、入力や予測変換といった技術の起源など、波瀾と苦渋に満ちた中国語タイプライター開発の軌跡を辿る。
著者紹介 コロンビア大学で博士号を取得。スタンフォード大学歴史学部教授。専攻は中国史。
件名 タイプライター-歴史、中国語
言語区分 日本語
受賞情報 フェアバンク賞
書評掲載紙 日本経済新聞 朝日新聞 読売新聞 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
(他の紹介)目次 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬
70℃以上の加熱による加温塩水漬
加温塩水漬の3つの方法―加温・加熱の仕方)
第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順
50〜60℃1回加温のみの製法
加温してから加熱する製法
80℃以上で加熱する製法
応用編)
第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ
ダイコン
ハクサイ

食塩濃度と%表示
醤油
甘味料
味噌
みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)
酸味料
冷蔵庫内の温度)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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