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所蔵数 6 在庫数 5 予約数 0

書誌情報

書名

洗えば使える泥名言     

著者名 西原 理恵子/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.8


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013138030914/サ/図書室14一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513593045914/サ/図書室18一般図書一般貸出在庫  
3 西区民7113131002914/サ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 新琴似新川2213072339914/サ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
5 苗穂・本町3413096094914/サ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 はっさむ7313054665914/サ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2016
2016
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001081525
書誌種別 図書
書名 洗えば使える泥名言     
書名ヨミ アラエバ ツカエル ドロメイゲン 
著者名 西原 理恵子/著
著者名ヨミ サイバラ リエコ
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.8
ページ数 169p
大きさ 19cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-16-390511-2
内容紹介 人生を変えたりはしないけど、どこかで何かの役に立つ? 「前科とお金とどっちが大事?」「毎日ウソついたらええやん」など、西原理恵子が出会ってきた人たちがふと言い放った、心に残る言葉を紹介する。
著者紹介 1964年高知県生まれ。武蔵野美術大学視覚伝達デザイン学科卒。「ぼくんち」で文藝春秋漫画賞、「毎日かあさん」「上京ものがたり」で手塚治虫文化賞短編賞を受賞。
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
(他の紹介)目次 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬
70℃以上の加熱による加温塩水漬
加温塩水漬の3つの方法―加温・加熱の仕方)
第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順
50〜60℃1回加温のみの製法
加温してから加熱する製法
80℃以上で加熱する製法
応用編)
第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ
ダイコン
ハクサイ

食塩濃度と%表示
醤油
甘味料
味噌
みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)
酸味料
冷蔵庫内の温度)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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