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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

雑草図鑑   調べてみよう名前のひみつ  

著者名 亀田 龍吉/写真・文
出版者 汐文社
出版年月 2017.3


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1 中央図書館0180153652J47/カ/こどもの森6B児童書一般貸出在庫  
2 元町3012835330J47/カ/図書室J7a児童書一般貸出在庫  

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漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001148584
書誌種別 図書
書名 雑草図鑑   調べてみよう名前のひみつ  
書名ヨミ ザッソウ ズカン 
著者名 亀田 龍吉/写真・文
著者名ヨミ カメダ リュウキチ
出版者 汐文社
出版年月 2017.3
ページ数 63p
大きさ 27cm
分類記号 470
分類記号 470
ISBN 4-8113-2199-8
内容紹介 ガラスを運ぶ時、割れないように「詰めた」草だからシロツメクサ! 雑草の名前の由来がわかる、楽しい図鑑。96種類の雑草の名前のひみつを、学名・別名・分類・特徴・花期・分布・環境などのデータとともに紹介する。
著者紹介 1953年千葉県生まれ。自然写真家。著書に「野草のロゼットハンドブック」「雑草の呼び名事典」など。
件名 野草
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
(他の紹介)目次 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬
70℃以上の加熱による加温塩水漬
加温塩水漬の3つの方法―加温・加熱の仕方)
第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順
50〜60℃1回加温のみの製法
加温してから加熱する製法
80℃以上で加熱する製法
応用編)
第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ
ダイコン
ハクサイ

食塩濃度と%表示
醤油
甘味料
味噌
みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)
酸味料
冷蔵庫内の温度)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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