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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

孤鷹の天  下 徳間文庫  

著者名 澤田 瞳子/著
出版者 徳間書店
出版年月 2013.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013133230913.6/サワ/2図書室9A一般図書一般貸出在庫  
2 旭山公園通1213222720913/サ/2文庫一般図書一般貸出在庫  
3 もいわ6311914169913/サ/2文庫一般図書一般貸出在庫  
4 はちけん7410404375913/サ/2文庫一般図書一般貸出在庫  

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596.3 596.3
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000708775
書誌種別 図書
書名 孤鷹の天  下 徳間文庫  
書名ヨミ コヨウ ノ テン 
著者名 澤田 瞳子/著
著者名ヨミ サワダ トウコ
出版者 徳間書店
出版年月 2013.9
ページ数 364p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-19-893742-3
内容紹介 仏教推進派の阿倍上皇が大学寮出身者を排斥、儒教推進派である大炊王との対立が激化する。「義」に殉じる大学寮の学生たち、不本意な別れを遂げた斐麻呂と赤土。彼らの思いは何処へ向かう?
言語区分 日本語
受賞情報 中山義秀文学賞

(他の紹介)内容紹介 レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
(他の紹介)目次 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬
70℃以上の加熱による加温塩水漬
加温塩水漬の3つの方法―加温・加熱の仕方)
第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順
50〜60℃1回加温のみの製法
加温してから加熱する製法
80℃以上で加熱する製法
応用編)
第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ
ダイコン
ハクサイ

食塩濃度と%表示
醤油
甘味料
味噌
みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)
酸味料
冷蔵庫内の温度)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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