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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

エドガー・アラン・ポー短篇集   ちくま文庫  

著者名 エドガー・アラン・ポー/著   西崎 憲/編訳
出版者 筑摩書房
出版年月 2007.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012506153933/ポ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 拓北・あい2311920769933/ポ/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 北白石4413203284933/ポ/文庫2一般図書一般貸出貸出中  ×

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596.3 596.3
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700417387
書誌種別 図書
書名 エドガー・アラン・ポー短篇集   ちくま文庫  
書名ヨミ エドガー アラン ポー タンペンシュウ 
著者名 エドガー・アラン・ポー/著
著者名ヨミ エドガー アラン ポー
著者名 西崎 憲/編訳
著者名ヨミ ニシザキ ケン
出版者 筑摩書房
出版年月 2007.5
ページ数 287p
大きさ 15cm
分類記号 933.6
分類記号 933.6
ISBN 4-480-42321-4
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
(他の紹介)目次 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬
70℃以上の加熱による加温塩水漬
加温塩水漬の3つの方法―加温・加熱の仕方)
第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順
50〜60℃1回加温のみの製法
加温してから加熱する製法
80℃以上で加熱する製法
応用編)
第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ
ダイコン
ハクサイ

食塩濃度と%表示
醤油
甘味料
味噌
みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)
酸味料
冷蔵庫内の温度)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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