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所蔵数 13 在庫数 11 予約数 0

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書名

「こつ」の科学　調理の疑問に答える　　　　

著者名 杉田 浩一／著
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013357427913.6/ｵｷﾞ/特設展示１一般図書一般貸出貸出中  ×
2 元町3013061019913.6/ｵｷﾞ/図書室7B一般図書一般貸出貸出中  ×
3 厚別8013117430913.6/ｵｷﾞ/文庫21一般図書一般貸出在庫　  ○
4 西岡5012890702913.6/ｵｷﾞ/文庫27一般図書一般貸出在庫　  ○
5 東区民3112645019913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
6 豊平区民5113111040913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
7 南区民6113240391913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
8 旭山公園通1213212770913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
9 ふしこ3213254174913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
10 白石東4212200341913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
11 北白石4413128812913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
12 藤野6213162354913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
13 もいわ6311938762913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600371430
書誌種別 図書
書名 「こつ」の科学　調理の疑問に答える　　　　
書名ヨミ コツ ノ カガク　
著者名 杉田 浩一／著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11
ページ数 24,278,9p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-388-25112-7
内容紹介 調理にあらわれるいろいろな「こつ」を科学の目でながめる一冊。写真、図版を全面的に新しいものに差し替え、調理に関する「なぜ?」がさらにわかりやすくなった新装版。
著者紹介 東京農工大学農学部農芸化学科卒業。同校専攻科修了。昭和女子大学生活科学部教授として調理学、生活文化史を担当した。著書に「調理科学事典」「2001年の調理学」など。2003年没。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 閉園後の遊園地。高原に立つ観覧車に乗り込んだ男は月に向かってゆっくりと夜空を上昇していく。いったい何のために？去来するのは取り戻せぬ過去、甘美な記憶、見据えるべき未来―そして、仄かな、希望。ゴンドラが頂に到った時、男が目にしたものとは。長い道程の果てに訪れた「一瞬の奇跡」を描く表題作のほか、過去／現在の時間を魔術師のように操る作家が贈る、極上の八篇。


内容細目表

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