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書誌情報
| 書名 |
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー
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| 著者名 |
高橋 雄二郎／著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.10 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310525215 | 596.23/ﾀ/ | １階展示 | MORIHICO | 一般図書 | 貸出禁止 | 展示中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001625380 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー |
| 書名ヨミ |
ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ |
| 著者名 |
高橋 雄二郎／著
|
| 著者名ヨミ |
タカハシ ユウジロウ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.10 |
| ページ数 |
239p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-7511-1451-3 |
| 内容紹介 |
毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。 |
| 著者紹介 |
1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
買収、乗っ取り、債権飛ばし…明和の大火以来の凶事の地、目黒・行人坂でいま何が起こっているのか？数々の経済事件の舞台となった目黒雅叙園を巡って、バブル崩壊後も翻弄され続ける金融機関の宿痾。昂奮のサスペンス・ノンフィクション。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 目黒行人坂の魔物
第２章 目黒雅叙園
第３章 ハゲタカローンスター
第４章 ハゲタカの守護神 |
| (他の紹介)著者紹介 |
町田 徹
１９６０年大阪府生まれ。神戸商科大学（現・兵庫県立大学）商経学部経済学科卒業。米ペンシルバニア大学ウォートンスクールに日本経済新聞社より社費留学。甲南大学マネジメント創造学部非常勤講師。日本経済新聞記者を経て、経済ジャーナリスト、ノンフィクション作家。「日興コーディアル証券『封印されたスキャンダル』」（月刊現代二〇〇六年二月号）で２００７年「編集者が選ぶ雑誌ジャーナリズム賞」大賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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