蔵書情報
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書誌情報
書名 |
「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理
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著者名 |
柳原 尚之/著
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出版者 |
池田書店
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出版年月 |
2013.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0119354884 | 596.2/ヤ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000721309 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理 |
書名ヨミ |
ツツム マク ムスブ デ ウツクシク ワ ノ オモテナシ リョウリ |
著者名 |
柳原 尚之/著
|
著者名ヨミ |
ヤナギハラ ナオユキ |
出版者 |
池田書店
|
出版年月 |
2013.10 |
ページ数 |
127p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.21
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分類記号 |
596.21
|
ISBN |
4-262-12999-0 |
内容紹介 |
大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。 |
著者紹介 |
東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ドラマや時代劇の料理指導なども手がける。著書に「近茶流柳原料理教室」など。 |
件名 |
料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
毎日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ、柳原尚之の心と技。 |
(他の紹介)目次 |
先附 刺身 揚げ物 煮物・蒸し物 焼き物 ご飯 甘味 |
(他の紹介)著者紹介 |
柳原 尚之 近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学農学部醸造学科にて発酵食品学を学び、卒業後、小豆島のしょうゆ会社マルキン忠勇(株)の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、現在は父・近茶流宗家、柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて、日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。日本料理を海外に広める活動も行い、海外でのイベントや料理講習会での指導経験も多数。そのほか、ドラマや時代劇の料理指導、料理所作指導、料理時代考証も数々手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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