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書誌情報

書名

ひと振り酒 日本酒は最高の調味料!    

著者名 こばた てるみ/著   日本酒造組合中央会/監修
出版者 ブルーロータスパブリッシング
出版年月 2013.5


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1 中央図書館0119223790596/コ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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2013
596 596
料理 清酒

書誌詳細

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タイトルコード 1008000654358
書誌種別 図書
書名 ひと振り酒 日本酒は最高の調味料!    
書名ヨミ ヒトフリザケ 
著者名 こばた てるみ/著
著者名ヨミ コバタ テルミ
著者名 日本酒造組合中央会/監修
著者名ヨミ ニホン シュゾウ クミアイ チュウオウカイ
出版者 ブルーロータスパブリッシング
出版年月 2013.5
ページ数 125p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8443-7555-5
内容紹介 おいしさを閉じ込め型崩れを防ぐ、味つけをまろやかにする、素材を軟らかくする、隠し味やうまみをプラスする、素材の臭みを取り除く…。日本酒の魅力とパワーを生かした料理やスイーツのレシピを紹介します。
著者紹介 テレビや雑誌など各メディアで活躍する、日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証)。日本初の公認スポーツ栄養士。(株)しょくスポーツ代表、女子栄養短期大学非常勤講師。
件名 料理、清酒
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理酒と日本酒は似て非なるもの。おいしさ倍増レシピ、うんとおいしい80品。
(他の紹介)目次 1 おいしさを閉じ込め型崩れを防ぐ
2 美しい焼き色香ばしい香りをつけ食感をアップ
3 味つけをまろやかに染み込みやすくする
4 素材を軟らかくする
5 隠し味やうまみを足して香りもよくなる
6 素材の臭みを取り除く
(他の紹介)著者紹介 こばた てるみ
 「ルミさん」の愛称で、テレビや雑誌など各メディアで活躍する、日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証)。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、Jリーガーや競泳オリンピックメダリスト、プロ野球、箱根駅伝選手など数多くの栄養サポートを手がける日本初の公認スポーツ栄養士。(株)しょくスポーツ代表、女子栄養短期大学非常勤講師。管理栄養士。健康運動指導士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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