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書名

干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 滝口 明秀／編 　 川崎 賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891046
書誌種別 図書
書名 干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク　
著者名 滝口 明秀／編
著者名ヨミ タキグチ アキヒデ
著者名 川崎 賢一／編
著者名ヨミ カワサキ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-254-43548-1
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一冊入魂、原点回帰の出版社として各界から熱い注目を集めるミシマ社。たった一人の起業から５年目の「発見」までをつづった、愉快・痛快・爽快エッセイ。多くの若者たちを励まし、「出版論・起業論であるだけでなく、仕事論・生き方論としても秀逸」（永江朗氏）など各界から絶賛を浴びた名著に書き下ろしの「番外編」を加えて待望の文庫化。
(他の紹介)目次 １　それでも会社は回っている
２　始まりは突然に
３　自由が丘のほがらかな出版社、誕生
４　凸凹メンバー集まる
５　手売りですが、なにか。
６　世界初！？仕掛け屋チーム
７　この無法者たち！
８　野生の感覚を磨くのだ
９　原点回帰ってなんだろう？
１０　一冊入魂！
１１　計画と無計画のあいだ
(他の紹介)著者紹介 三島 邦弘
　１９７５年京都生まれ。９９年京都大学文学部卒業。出版社２社で、単行本の編集を経験したのち、２００６年１０月、単身で株式会社ミシマ社を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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