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書名

香りを創る、香りを売る　創業二〇〇年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る　　　　

著者名 塩野 秀作／著
出版者 ダイヤモンド・ビジネス企画
出版年月 2012.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012835031576/ｼ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000610106
書誌種別 図書
書名 香りを創る、香りを売る　創業二〇〇年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る　　　　
書名ヨミ カオリ オ ツクル カオリ オ ウル　
著者名 塩野 秀作／著
著者名ヨミ シオノ シュウサク
出版者 ダイヤモンド・ビジネス企画
出版年月 2012.12
ページ数 205p
大きさ 21cm
分類記号 576.6
分類記号 576.6
ISBN 4-478-08324-6
内容紹介 苺の種のつぶつぶ感を、真っ白で透明な粉雪を、香りだけで表現する調香師たち。塩野香料株式会社が生業とする「香り」のことを、社史や生み出す技術を含めて幅広く紹介。香料業界の様子についても詳述する。
著者紹介 1952年兵庫県生まれ。慶應義塾大学商学部卒業。塩野香料株式会社代表取締役社長・塩野フィネス株式会社代表取締役会長。
件名 塩野香料株式会社
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 苺の種のつぶつぶ感を、真っ白で透明な粉雪を、香りだけで表現する調香師たちがいます。
(他の紹介)目次 序章　「香り」という存在（そもそも「香り」とは？
日本独自の香りの歴史、文化　ほか）
第１章　香料はこうして生まれた―香料の歴史と日本の文化（薬種問屋からスタートした香料会社
スタートする国産エッセンスの製造　ほか）
第２章　「調香師」という名の魔法使い（フレーバリストの実力で知る、香料メーカーの技術
ラーメン店に漂うスープの香りを創る？　ほか）
第３章　「香り」を生み出す技術（「香り」のオーナーは誰？
煮る、焼く、炒める香りの再現　ほか）
第４章　「香り」のビジネス産業としての香料（「香りを売る」仕事
オーダーメイドの香り創り　ほか）
(他の紹介)著者紹介 塩野 秀作
　塩野香料株式会社代表取締役社長・塩野フィネス株式会社代表取締役会長。１９５２年兵庫県生まれ。１９７６年、慶應義塾大学商学部卒業後、出光興産株式会社入社。１９８３年同退社し塩野香料株式会社入社。１９９０年、取締役に就任、代表取締役専務、代表取締役副社長を歴任、２００１年、代表取締役社長に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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