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書名

一流料理店の厨房　最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計　　　　

著者名 服部 幸應／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ﾊ/２階図書室513一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000980164
書誌種別 図書
書名 一流料理店の厨房　最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計　　　　
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ　
著者名 服部 幸應／著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 528.7
分類記号 528.7
ISBN 4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
件名 厨房設備、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 生は浪費すれば短いが活用すれば十分に長いと説く『生の短さについて』。心の平静を得るためにはどうすればよいかを説く『心の平静について』。快楽ではなく、徳こそが善であり、幸福のための最も重要な条件だと説く『幸福な生について』。実践を重んじるセネカ（前四頃‐後六五）の倫理学の特徴がよく出ている代表作三篇を収録。新訳。
(他の紹介)目次 生の短さについて
心の平静について
幸福な生について


内容細目表

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