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書誌情報

書名

低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ    

著者名 今城 敏/著   服部栄養専門学校/監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180967440596.3/イ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫   ○
2 山の手7013122838596.3/イ/図書室04a一般図書一般貸出在庫   ○
3 図書情報館1310553381596.33/イ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
596.33 596.33
商業経営 許認可

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ    
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ 
著者名 今城 敏/著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
著者名 服部栄養専門学校/監修
著者名ヨミ ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 各業種の開業申請書式のサンプルを多数掲載。申請書式の書き方をわかりやすくアドバイス。起業するための関連法律知識もやさしく解説。申請手数料や専門家の報酬相場もわかる。「自分のお店をもちたい人」や「独立して仕事をしたい人」「開業申請を自分でやりたい人」のためのサポートブック。
(他の紹介)目次 第1章 許認可申請の基礎知識
第2章 飲食業の法律と申請手続き
第3章 屋台・移動販売開業のための申請手続き
第4章 風俗営業の法律と申請手続き
第5章 動物取扱業の法律と申請手続き
第6章 不動産業開業の法律と申請手続き
第7章 倉庫・トランクルームの法律と申請手続き
第8章 介護タクシーの法律と申請手続き
(他の紹介)著者紹介 元榮 太一郎
 法律事務所オーセンス・代表弁護士。1975年米国シカゴ生まれ。98年慶應義塾大学法学部法律学科卒業。99年司法試験合格。01年弁護士登録。同年、アンダーソン・毛利法律事務所(現アンダーソン・毛利・友常法律事務所)入所、M&A、金融など、最先端の企業法務に従事。05年に独立開業し法律事務所オーセンス設立。第二東京弁護士会・弁護士業務センター副委員長、日本弁護士連合会弁護士業務改革委員会弁護士紹介制度検討プロジェクトチーム幹事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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