蔵書情報
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書誌情報
書名 |
明治洋食事始め とんかつの誕生 講談社学術文庫
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著者名 |
岡田 哲/[著]
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出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2012.7 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310311855 | 383.8/オ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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関連資料
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食生活-歴史 料理(西洋) 肉・肉製品 パン
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000556853 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
明治洋食事始め とんかつの誕生 講談社学術文庫 |
書名ヨミ |
メイジ ヨウショク コトハジメ |
著者名 |
岡田 哲/[著]
|
著者名ヨミ |
オカダ テツ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2012.7 |
ページ数 |
261p |
大きさ |
15cm |
分類記号 |
383.81
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分類記号 |
383.81
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ISBN |
4-06-292123-7 |
内容紹介 |
明治維新とは1200年の禁を破る「料理維新」だった。あんパン、ライスカレー、コロッケ、そして洋食の王者とんかつはいかにして生まれたのか。日本が欧米の食文化を受容し、洋食が成立するまでの近代食卓60年を活写する。 |
件名 |
食生活-歴史、料理(西洋)、肉・肉製品、パン |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 中日新聞・東京新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
明治維新は1200年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓60年の疾風怒涛を、豊富な資料をもとに活写する。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 明治五年正月、明治天皇獣肉を食す 第2章 牛肉を食わぬ奴は文明人ではない 第3章 珍妙な食べ物、奇妙なマナー 第4章 あんパンが生まれた日 第5章 洋食の王者、とんかつ 第6章 洋食と日本人 |
(他の紹介)著者紹介 |
岡田 哲 1931年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務ののち、NHK放送大学で食文化史講座を担当する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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