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書誌情報

書名

塩麴の活用便利帳   青春新書PLAY BOOKS  

著者名 小川 聖子/著
出版者 青春出版社
出版年月 2012.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513791383596/オ/新書20一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900237491596/オ/常設展示2一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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小川 聖子
2012
596 596
料理 麴かび

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000553665
書誌種別 図書
書名 塩麴の活用便利帳   青春新書PLAY BOOKS  
書名ヨミ シオコウジ ノ カツヨウ ベンリチョウ 
著者名 小川 聖子/著
著者名ヨミ オガワ セイコ
出版者 青春出版社
出版年月 2012.7
ページ数 221p
大きさ 18cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-413-01956-9
内容紹介 おいしさと健康効果で注目されるシンプルな調味料、塩麴。和食から洋食、中華、イタリアン、スイーツまで、少ない食材でちゃっちゃっと作れてバッチリ味が決まる、塩麴を活用した220レシピを紹介。
著者紹介 女子栄養大学卒業。料理研究家。大学講師として食文化、調理学を教えるかたわら、大学院博士課程で日本の食文化を研究している。専門は日本の伝統食と漬け物。テレビの料理番組でも活躍。
件名 料理、麴かび
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 えっ、こんな料理にも使えるの!?簡単&おいしい全220レシピ。塩麹レシピのバリエーションはこんなに豊富。
(他の紹介)目次 第1章 焼く
第2章 炒める
第3章 揚げる
第4章 煮る
第5章 蒸す・レンジ
第6章 和える
第7章 漬ける
第8章 ご飯・めん
第9章 スイーツ
第10章 たれ・ドレッシング・ソース・ディップ


内容細目表

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