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書名

料理人のための薪火料理A to Z　　　　　

著者名 グラフィック社編集部／編
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310657448596/ﾘ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001810005
書誌種別 図書
書名 料理人のための薪火料理A to Z　　　　　
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット　
著者名 グラフィック社編集部／編
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7661-3800-9
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 国家の下位レベルでの資料やグラフ、地図を用いて、地域の競争力やパフォーマンスを理解するための包括的な手引書。ＯＥＣＤ諸国の地域に関する最新のデータや時系列データに基づいて、より力強く公平で透明性の高い経済への地域の寄与を明らかにしている。３２の指標が設けられ３つに大別される。
(他の紹介)目次 第１部　競争の原動力としての地域（人口変化に対する地域的な寄与
人口分布と地域類型
ＧＤＰ成長に対する地域的な寄与　ほか）
第２部　地域での包摂とサービスへの平等なアクセス（世帯所得の地域格差
老年人口の地域的集中
地域間人口移動　ほか）
第３部　地域と大都市での持続可能な環境（ＯＥＣＤ地域における都市的土地利用の拡大
地域の森林、自然植生、カーボンフットプリント
地域の二酸化炭素排出量と大気の質　ほか）
(他の紹介)著者紹介 神谷 浩夫
　１９５６年愛知県生まれ。名古屋大学文学研究科博士課程修了（博士（学術））。現在、金沢大学地域創造学類教授。専攻は、都市社会地理学、特に地域における女性就業と福祉政策(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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