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書誌情報

書名

評判レストランの最新スチコン調理技術     

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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内田 麟太郎 市居 みか
2003
338.15 338.15

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術     
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 製図プロセスを構造別に、2色刷りを用いて説明!基本が良くわかる設計例とていねいな解説!「2級建築士設計製図試験」に対応した最適な教材。
(他の紹介)目次 第1章 製図用具・機器のガイド
第2章 製図の基本
第3章 木造建物の製図
第4章 鉄筋コンクリート造建物の製図
第5章 鉄骨造建物の製図
第6章 基本寸法
(他の紹介)著者紹介 大野 隆司
 1968年東京大学工学部建築学科卒業。現在、東京工芸大学教授。工学博士。東京工業大学客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
瀬川 康秀
 1976年明治大学工学部建築学科卒業。現在、一級建築士事務所アーキショップ代表。明治大学兼任講師。東京家政学院大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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