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書誌情報

書名

評判レストランの最新スチコン調理技術     

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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中上 健次 柄谷 行人 絓 秀実
1995
440.2 440.2
天文学-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術     
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 古代・中世の宇宙観(古代天文学と宇宙観―四大文明と新大陸
天文学の発祥と地球環境
ギリシアの宇宙観―天動説と幾何学的宇宙
中世の宇宙観)
第2部 太陽中心説から恒星の世界へ(太陽中心説とコペルニクス革命
精密観測にもとづく真の惑星運動の発見―ティコとケプラー
宇宙像の拡大―望遠鏡の発明と万有引力の法則の発見
地動説の検証から恒星天文学の誕生へ)
第3部 天体物理学と銀河宇宙(新天文学の台頭と発展
太陽・星の物質の解明へ
銀河系と銀河の発見
宇宙膨張の発見とビッグバン宇宙論)
第4部 宇宙における人間の位置(太陽系像の変遷
私たちはどこから来たか―地球外生命を求めて
万物の尺度の探求―メートル法の制定と測地学の誕生
宇宙観の表現法―星表と星図の歴史的変遷)
附録(新しい宇宙観の幕開け
ETIは本当にいるのか―第14章への補遺)


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