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書誌情報

書名

ミシュラン三つ星と世界戦略   新潮選書  

著者名 国末 憲人/著
出版者 新潮社
出版年月 2011.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118846567673.9/ク/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2011
673.97 673.97
飲食店 ミシュラン社

書誌詳細

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タイトルコード 1008000463541
書誌種別 図書
書名 ミシュラン三つ星と世界戦略   新潮選書  
書名ヨミ ミシュラン ミツボシ ト セカイ センリャク 
著者名 国末 憲人/著
著者名ヨミ クニスエ ノリト
出版者 新潮社
出版年月 2011.10
ページ数 310,4p
大きさ 20cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-10-603691-0
内容紹介 「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景にはどんな経営戦略があるのか。「偉大なる地方企業」の内幕を描く。
著者紹介 1963年岡山県生まれ。大阪大学卒。パリ第二大学新聞研究所中退。朝日新聞パリ支局長等を経て『GLOBE』副編集長。著書に「ポピュリズムに蝕まれるフランス」「イラク戦争の深淵」など。
件名 飲食店、ミシュラン社
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。
(他の紹介)目次 第1章 三つ星狂想曲
第2章 素顔の調査員
第3章 劇場としてのレストラン
第4章 格付けの思想史
第5章 故郷を訪ねて
第6章 「王朝」の系譜
第7章 背を向ける人々
第8章 変貌するガイド
第9章 日本上陸


内容細目表

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