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書名

製菓用油脂ハンドブック　　　　　

著者名 Ralph E.Timms／著 　 佐藤 清隆／監修 　 蜂屋 巖／訳
出版者 幸書房
出版年月 2010.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310311525576.1/ﾃ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000250730
書誌種別 図書
書名 製菓用油脂ハンドブック　　　　　
書名ヨミ セイカヨウ ユシ ハンドブック　
著者名 Ralph E.Timms／著
著者名ヨミ Ralph E Timms
著者名 佐藤 清隆／監修
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
著者名 蜂屋 巖／訳
著者名ヨミ ハチヤ イワオ
出版者 幸書房
出版年月 2010.2
ページ数 11,480p
大きさ 23cm
分類記号 576.16
分類記号 576.16
ISBN 4-7821-0339-5
内容紹介 一般的な読者にも役立つ製菓用油脂の物理的・分析的な化学を包括的に取り上げて解説するほか、チョコレートの製造と販売に関わる法律と政府の規制にも触れる。製菓用油脂についての全情報をまとめた一冊。
件名 食用油脂
言語区分 日本語

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『来たるべき蜂起』翻訳委員会　反原発のしるし


内容細目表

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