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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0118935915 | 588.9/ｼ/ | １階図書室 | 50A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
曙 | 9012963352 | 588/ｼ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000492924 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品保存の科学 B&Tブックス |
| 書名ヨミ |
ショクヒン ホゾン ノ カガク |
| 著者名 |
食品保存と生活研究会／編著
|
| 著者名ヨミ |
ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ |
| 出版者 |
日刊工業新聞社
|
| 出版年月 |
2012.1 |
| ページ数 |
8,159p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
588.9
|
| 分類記号 |
588.9
|
| ISBN |
4-526-06819-5 |
| 内容紹介 |
塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。 |
| 件名 |
食品保存法 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
視覚文化、“風景”美学、場所の記憶、そして周縁を旅する者たち―。英語文学のテクスト研究から生まれた文化研究の成果。 |
| (他の紹介)目次 |
周縁の作家たちと大英帝国の文化
第１部 国外離脱者と周縁の旅人（周縁の地理学／歴史学―マイケル・オンダーチェ『イギリス人の患者』
国外離脱者と故国―マイケル・オンダーチェ『アニルの亡霊』
逸脱・回帰・周縁の旅―オンダーチェ、イシグロ、クレイシを読む）
第２部 拡大する帝国と場所の記憶（拡がる地平―繁栄の時代をもたらしたもの
カズオ・イシグロ作品における戦争責任―「信頼できない語り手」が語る戦争
場所／歴史の記憶としてのカーニヴァル―アール・ラヴレイス『ドラゴンは踊れない』）
第３部 帝国の視覚文化（見世物の世紀―見世物世界と『ガリヴァー旅行記』
“風景”と帝国主義―“風景”のイデオロギー
旅の文化政治学―イギリス一八世紀の旅と美学）
第４部 英米文学をめぐる本の周辺（Ｊ．Ｌ．ウェストン／丸小哲雄訳『祭祀からロマンスへ』（法政大学出版局）
鈴木建三『絶望の拒絶―ジョージ・オーウェルとともに』（南雲堂） ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
木下 卓
現在、愛媛大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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