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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0118655380 | 383.8/サ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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料理-肉 料理(朝鮮) 料理(日本)
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000391049 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
焼肉の誕生 生活文化史選書 |
書名ヨミ |
ヤキニク ノ タンジョウ |
著者名 |
佐々木 道雄/著
|
著者名ヨミ |
ササキ ミチオ |
出版者 |
雄山閣
|
出版年月 |
2011.3 |
ページ数 |
180p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
383.821
|
分類記号 |
383.821
|
ISBN |
4-639-02175-9 |
内容紹介 |
肉食が明治時代になるまで普及しなかった、というのは大きな誤りだった! 日本と韓国のそれぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。 |
著者紹介 |
1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務を経て、東アジアの食文化史・交流史研究に専念。著書に「朝鮮の食と文化」「焼肉の文化史」「キムチの文化史」ほか。 |
件名 |
料理-肉、料理(朝鮮)、料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 焼肉の歴史(朝鮮半島の焼肉前史 日本の焼肉前史 ほか) 第2章 内臓焼肉の歴史(戦前日本の内臓料理 内臓焼肉の誕生) 第3章 焼肉の普及と発展(焼肉の発展―日本編 焼肉の発展―韓国編) 第4章 日本と韓国の焼肉比較(焼肉の歴史 共通点と相違点) |
(他の紹介)著者紹介 |
佐々木 道雄 1947年、岩手県盛岡市に生まれる。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。2000年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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