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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0118642263 | 383.8/ピ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
東札幌 | 4012768869 | 383/ピ/ | 図書室 | 6 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
清田 | 5513708999 | 383/ピ/ | 図書室 | 9 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
中央区民 | 1113092918 | 383/ピ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000378316 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食の500年史 |
書名ヨミ |
ショク ノ ゴヒャクネンシ |
著者名 |
ジェフリー・M.ピルチャー/著
|
著者名ヨミ |
ジェフリー M ピルチャー |
著者名 |
伊藤 茂/訳 |
著者名ヨミ |
イトウ シゲル |
出版者 |
NTT出版
|
出版年月 |
2011.3 |
ページ数 |
270p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
383.8
|
分類記号 |
383.8
|
ISBN |
4-7571-4251-0 |
内容紹介 |
世界の食文化はどのように形成されてきたか? 政治、経済、民族、環境など複雑な要素が絡み合う世界の食の歴史を、コロンブスの交換から現代までの流れのなかでダイナミックに読み解く。 |
著者紹介 |
テキサス・クリスチャン大学で学術博士号取得。ミネソタ大学教授。専門は歴史学。 |
件名 |
食生活-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
世界の食文化はどのように形成されてきたか?人類の食文化の歴史はグローバリゼーションの歴史だった―。政治、経済、民族、環境など複雑な要素が絡み合う世界の食の歴史を、コロンブスの交換から現代までの流れのなかでダイナミックに読み解く。 |
(他の紹介)目次 |
最初の世界料理 第1部 変化の要因(コロンブスの交換 砂糖、香辛料、血 ヌーヴェル・キュイジーヌ 道徳経済から市場経済へ) 第2部 近代の味はどう形成されたか(工業化される食品生産 料理と国民形成 食の帝国 移民と食のグローバル化) 第3部 グローバルな味覚(銃とバター 緑の革命 マクドナルド化への不安 多元化する食) |
(他の紹介)著者紹介 |
ピルチャー,ジェフリー・M. ミネソタ大学教授。専門は歴史学。1993年にテキサス・クリスチャン大学で学術博士号取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 伊藤 茂 翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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