蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史
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| 著者名 |
吉田 元/著
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| 出版者 |
岩波書店
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| 出版年月 |
2013.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0119404390 | 588.5/ヨ/ | 1階図書室 | 50A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000745774 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史 |
| 書名ヨミ |
キンダイ ニホン ノ サケズクリ |
| 著者名 |
吉田 元/著
|
| 著者名ヨミ |
ヨシダ ハジメ |
| 出版者 |
岩波書店
|
| 出版年月 |
2013.12 |
| ページ数 |
11,261,5p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
588.52
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| 分類記号 |
588.52
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| ISBN |
4-00-025934-7 |
| 内容紹介 |
知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。 |
| 著者紹介 |
1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。 |
| 件名 |
清酒-歴史、清酒製造業-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
メキシコ、グアテマラ、ボリビア、チリ、アルゼンチン、ブラジル、キューバ、コスタリカ、スペインを通じたラテンアメリカ…ラテンアメリカのどこに惹かれ、彼らは研究の道を選んだか。…各分野の研究者が語る、体験的・ラテンアメリカ研究への誘い。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 フィールド研究者が語るラテンアメリカ(手づくりの旅 グアテマラに生きる人々、グアテマラに通う私―「村の崩壊」という現実の中で 歌と言葉とフィールドワーク―ボリビアとの一〇年を考える) 第2部 政治・経済・法律研究者が語るラテンアメリカ(地球の反体側では何が起こっているのか?―チリ現代政治史の研究 ラテンアメリカ政治研究の重要性と魅力について―悩める一研究者の「自分史」を手がかりに 貧困のない世界をめざして―「エコノミスト」から「アクティビスト」へ ブラジルそしてラテンアメリカを通じてみる法文化と法律学―わが国と母法を共有する法継受地域として) 第3部 スペイン研究者が語るラテンアメリカ(文芸誌『セルバンテス』(一九一六‐二〇年)を読む―二〇世紀初頭、スペインとラテンアメリカの文人たちの交流 アメリカ「発見」前夜のスペイン文学 人の移動と社会変容―カタルーニャの近代化とキューバの富) 第4部 歴史研究者が語るラテンアメリカ(「アステカ学」へのアプローチ メキシコの密貿易に魅せられて 三,〇〇〇里の彼方コスタリカとメキシコでプロテスタントの歴史を追う 古文書が紡ぐ物語―フランシスカ・インファンテの結婚と転換期の植民地メキシコ) |
内容細目表
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