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書名

辰巳芳子の展開料理　　応用編　　　

著者名 辰巳 芳子／著
出版者 ソニー・マガジンズ
出版年月 2009.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012542449596/ﾀ/書庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000206355
書誌種別 図書
書名 辰巳芳子の展開料理　　応用編　　　
書名ヨミ タツミ ヨシコ ノ テンカイ リョウリ　
著者名 辰巳 芳子／著
著者名ヨミ タツミ ヨシコ
出版者 ソニー・マガジンズ
出版年月 2009.10
ページ数 175p
大きさ 27cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7897-3406-6
内容紹介 料理することは、いのちあるものの中で人間だけに許された一つの自由です-。「台所の哲学者」辰巳芳子による76レシピとエッセイを収録。『リンカラン』連載をもとに書籍化。
著者紹介 1924年東京生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家・随筆家。NPO法人「良い食材を伝える会」会長、「大豆100粒運動を支える会」会長。著書に「庭の時間」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 台所に立つすべての人へ。哲学書のような料理本。「Ｌｉｎｇｋａｒａｎ」の連載を収録。家庭料理の真髄を伝えるレシピ。
(他の紹介)目次 １　肉料理（レパートリーを広げるひき肉料理
鍋にポトフがある幸せ
豚肉は１キロ焼き豚にして
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２　魚料理（鮭は半身ローストにして
鯖の賢い食し方
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３　卵料理（蒸してつくるふんわり卵料理）
４　野菜料理（野菜はまとめて蒸しておく
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５　献立のたて方（朝ごはんは「自律」的に
夏はトマトで展開料理
一杯のお茶に心を込めて―夏の飲みもの３種
けんちん汁で秋の人寄せ
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(他の紹介)著者紹介 辰巳 芳子
　１９２４年、東京生まれ。料理研究家・随筆家。聖心女子学院卒業後、料理研究家の草分け的存在であった母・辰巳浜子のもとで家庭料理を学ぶ。宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなど西洋料理の研鑽も積む。父親の介護の経験からスープに開眼し、鎌倉の自宅等で「スープの会」を主宰。雑誌やテレビ等のメディアを通じて料理を紹介するにとどまらず、東西の食文化の歴史、現今の世界情勢・地球環境を見据え、また「いのちのつながり」という視点から食の本質を捉えて、食の大切さを積極的に発言している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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