蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
Bakery book VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版年月 |
2023.9 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310650815 | 588.3/ベ/ | 2階図書室 | 507 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001796174 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
Bakery book VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり |
| 書名ヨミ |
ベーカリー ブック |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2023.9 |
| ページ数 |
147p |
| 大きさ |
28cm |
| 分類記号 |
588.32
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| 分類記号 |
588.32
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| ISBN |
4-388-80132-9 |
| 内容紹介 |
「粉が決め手のパンづくり」を特集。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を紹介。国産小麦を謳う個性派ベーカリー、パン職人が注目する小麦生産者なども収録。 |
| 件名 |
パン・菓子製造業 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
なぜ二酸化炭素が、地球温暖化の原因とされるようになったか―気候科学の長い歴史の果てに解き明かされたメカニズムに基づいて、“夢のCO2浄化装置”の構想を紹介。 |
| (他の紹介)目次 |
ピラミッド湖―一九五五年 科学を見出す 氷河期とセルビア人の理論 ミランコヴィッチを確かめ、そして疑う 二酸化炭素とキーリング曲線 炭素の行くえ 海のベルトコンベヤー ベルトコンベヤーの停止と気候のよろめき なぜ心配するのか? 氷が解け、海面が上がる 過去の大干ばつ 将来の乾燥 環境にやさしいだけでは不充分 大気を浄化する 炭素の処分 気候の修復 |
| (他の紹介)著者紹介 |
ブロッカー,ウォレス・S. 1931年、シカゴ生まれ。現在、コロンビア大学の地球環境科学ニューベリー教授。現代最高の気候科学者の一人で、60年余にわたり同分野のパイオニア的な研究を先導してきた。2006年には、地球科学のノーベル賞といわれる、スウェーデン王立科学アカデミーのクラフォード賞を受賞、1996年には日本の旭硝子財団のブループラネット賞を受賞するなど、これまでの研究で数多くの賞を受賞している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) クンジグ,ロバート フリーランスの科学ライター。海洋学に関する『Mapping the Deep』は2001年、優れた科学書に贈られるアヴェンティス賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 内田 昌男 埼玉県生まれ。現在、(独)国立環境研究所の化学環境研究領域主任研究員。1998年、東京農工大学大学院博士課程修了。筑波大学および北海道大学低温科学研究所の博士研究員、米国ウッズホール海洋研究所博士研究員、海洋研究開発機構の地球環境観測研究センター古海洋研究グループ研究員を経て現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 東郷 えりか 上智大学外国語学部フランス語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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