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書名

野菜料理大観　　上巻　　　

著者名 榎園 豊治／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310674146596.37/ｴ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001854072
書誌種別 図書
書名 野菜料理大観　　上巻　　　
書名ヨミ ヤサイ リョウリ タイカン　
著者名 榎園 豊治／著
著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5
ページ数 447p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1519-0
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 原口統三、稲垣足穂、那珂太郎、中村稔、飯島耕一、吉岡實、清岡卓行、大岡信、入沢康夫…。燦然と輝く戦後詩人の初期作品を大胆に出版し、現代詩の行方を決定づけた小さな出版社・書肆ユリイカ。その詩集・戯曲・翻訳・雑誌などを幾多の困難も排して徹底追求し、蒐集・鑑賞・調査と、あまりにも巨大なる遺産を自在かつ緻密に愛で尽くした情熱の書。
(他の紹介)目次 １　書肆ユリイカの本の作り方（初期の造本スタイル
繊細な詩集群の誕生　ほか）
２　書肆ユリイカの本を図書館で閲覧する（国立国会図書館
東京都立中央・多摩図書館　ほか）
３　書肆ユリイカの本を調べる（前田出版社はいつまであったか
伊達得夫と『二十歳のエチュード』の出版　ほか）
４　書肆ユリイカの本を買う（蒐集事始め
古書買いの深みにはまる秋と暮れ　ほか）
あとがきにかえて　「書肆ユリイカの本を調べる」番外編


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