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書誌情報

書名

この世界を知るための人類と科学の400万年史     

著者名 レナード・ムロディナウ/著   水谷 淳/訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012809509402/ム/図書室4B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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レナード・ムロディナウ 水谷 淳
2009
588.1 588.1

書誌詳細

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タイトルコード 1008001052211
書誌種別 図書
書名 この世界を知るための人類と科学の400万年史     
書名ヨミ コノ セカイ オ シル タメ ノ ジンルイ ト カガク ノ ヨンヒャクマンネンシ 
著者名 レナード・ムロディナウ/著
著者名ヨミ レナード ムロディナウ
著者名 水谷 淳/訳
著者名ヨミ ミズタニ ジュン
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.5
ページ数 416p
大きさ 20cm
分類記号 402
分類記号 402
ISBN 4-309-25347-3
内容紹介 ヒトの誕生から言語の獲得、古代ギリシャの哲学者、ニュートンやアインシュタイン、量子の奇妙な世界の発見まで、科学研究という営みの歴史をたどることで、科学の本質、科学者の人間的側面、人間特有の自然の見方を探る。
著者紹介 1954年アメリカ生まれ。物理学者・作家。カリフォルニア工科大学で博士号取得。マックス・プランク物理学研究所などで量子力学の理論研究を行う。著書に「しらずしらず」など。
件名 科学-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 読売新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。
(他の紹介)目次 第1章 人と砂糖(甘味料としての歴史
砂糖と経済)
第2章 砂糖とは(砂糖の種類と製造法
砂糖の物理・化学的性質
砂糖から作られる製品―低分子製品
砂糖から作られる製品―高分子製品
砂糖から作られる製品―砂糖の化工品)
第3章 調味料としての砂糖(調理加工における砂糖の役割
料理で砂糖を上手につかうコツ)
第4章 砂糖と健康(砂糖とからだ
砂糖と健康)


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