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書誌情報

書名

野菜料理大観  上巻   

著者名 榎園 豊治/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5


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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
1 2021/03/31

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安藤 俊介
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001854072
書誌種別 図書
書名 野菜料理大観  上巻   
書名ヨミ ヤサイ リョウリ タイカン 
著者名 榎園 豊治/著
著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5
ページ数 447p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1519-0
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ちょっと不思議な話、背筋の凍りつく話、泣ける話―怪はあなたの隣にひそんでいる…。「新耳袋」を受け継ぐ実話怪談の新定番。
(他の紹介)著者紹介 木原 浩勝
 怪異蒐集家。京極夏彦氏、東雅夫氏らと共に「怪談之怪」発起人。マンガ・ドラマCDの原作の他、出版、映像ゲーム、トークライブ、フィギュア、公式携帯サイト「怪談百物語新耳袋」等のプロデュースを手掛ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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