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書誌情報

書名

辻調が教えるおいしさの公式  西洋料理 ちくま文庫  

著者名 辻調理師専門学校/編
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012735976596/ツ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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辻調理師専門学校
2009
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000167151
書誌種別 図書
書名 辻調が教えるおいしさの公式  西洋料理 ちくま文庫  
書名ヨミ ツジチョウ ガ オシエル オイシサ ノ コウシキ 
著者名 辻調理師専門学校/編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.6
ページ数 213p
大きさ 15cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-480-42601-7
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いつものメニューがレストランの味に大変身!おいしさにこだわるプロの技とセンスが学べます。レシピどおりに作っても、なんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書では、レシピに書かれていないプロの料理人の常識と秘訣をポイントごとにわかりやすく解説します。読むだけで万全、知っておきたいスキルが満載。
(他の紹介)目次 第1章 肉料理
第2章 魚料理
第3章 野菜料理
第4章 パスタ
第5章 スープ
第6章 卵料理
第7章 西洋料理ア・ラ・カルト
第8章 家庭でできるコース料理


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