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書誌情報

書名

白老町ポロト3遺跡 国立民族共生公園整備事業に伴う埋蔵文化財発掘調査報告書 平成30年度 北海道埋蔵文化財センター調査報告書  

著者名 北海道埋蔵文化財センター/編
出版者 北海道埋蔵文化財センター
出版年月 2019.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180412819KR210.2/ホ/3522階郷土109A郷土資料貸出禁止在庫   ×

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2009
588.6 588.6
調味料

書誌詳細

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タイトルコード 1008001364332
書誌種別 図書
書名 白老町ポロト3遺跡 国立民族共生公園整備事業に伴う埋蔵文化財発掘調査報告書 平成30年度 北海道埋蔵文化財センター調査報告書  
書名ヨミ シラオイチョウ ポロト サン イセキ 
著者名 北海道埋蔵文化財センター/編
著者名ヨミ ホッカイドウ マイゾウ ブンカザイ センター
出版者 北海道埋蔵文化財センター
出版年月 2019.3
ページ数 口絵2p,54p,写真図版16p
大きさ 30cm
分類記号 210.2
分類記号 210.2
件名 遺跡・遺物-伊達市(北海道)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。調味料の世界には新たに何が起こっているのか。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。調味料の仕事場と作り手を訪ねた。
(他の紹介)目次 味噌

みりん

ソース
砂糖
ケチャップ
醤油
ポン酢
唐辛子調味料
魚醤

中華調味料
うま味調味料
マヨネーズ
(他の紹介)著者紹介 木村 聡
 1965年生まれ。フォトジャーナリスト。新聞社の写真記者を経て、94年からフリーランス。国内外のドキュメンタリー取材を中心に活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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