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書誌情報

書名

幕末・明治期の国民国家形成と文化変容     

著者名 西川 長夫/編   松宮 秀治/編
出版者 新曜社
出版年月 1995.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111355145210.6/バ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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篠田 節子
1997
913.6 913.6
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001000869738
書誌種別 図書
書名 幕末・明治期の国民国家形成と文化変容     
書名ヨミ バクマツ メイジキ ノ コクミン コッカ ケイセイ ト ブンカ ヘンヨウ 
著者名 西川 長夫/編
著者名ヨミ ニシカワ ナガオ
著者名 松宮 秀治/編
著者名ヨミ マツミヤ ヒデハル
出版者 新曜社
出版年月 1995.3
ページ数 728p
大きさ 22cm
分類記号 210.6
分類記号 210.6
ISBN 4-7885-0517-7
内容紹介 日本の国民国家の形成期に立ち戻りそれら基本的理念がどの様に定着し、あるいは定着させられたかを問い直し、理念の制度化の背景にあるモジュールを解剖。戦後50年、今あらためて日本型国民国家を問う。
件名 日本-歴史-明治時代、日本-歴史-幕末期、国民国家
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。調味料の世界には新たに何が起こっているのか。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。調味料の仕事場と作り手を訪ねた。
(他の紹介)目次 味噌

みりん

ソース
砂糖
ケチャップ
醤油
ポン酢
唐辛子調味料
魚醤

中華調味料
うま味調味料
マヨネーズ
(他の紹介)著者紹介 木村 聡
 1965年生まれ。フォトジャーナリスト。新聞社の写真記者を経て、94年からフリーランス。国内外のドキュメンタリー取材を中心に活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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