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書名

365日料理じょうずの味つけ黄金比　　　　　

著者名 杵島 直美／著
出版者 泉書房
出版年月 2009.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 旭山公園通1213011339596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 栄3313016242596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 菊水元町4313010771596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 厚別西8213024980596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
5 もいわ6313013150596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
6 西野7210478702596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
7 はっさむ7313015732596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
8 新発寒9213011100596/ｷ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000146012
書誌種別 図書
書名 365日料理じょうずの味つけ黄金比　　　　　
書名ヨミ サンビャクロクジュウゴニチ リョウリ ジョウズ ノ アジツケ オウゴンヒ　
著者名 杵島 直美／著
著者名ヨミ キジマ ナオミ
出版者 泉書房
出版年月 2009.4
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-86287-040-7
内容紹介 おいしい料理の味つけには黄金比が存在します。誰でも料理じょうずになれて料理作りが愉しくなる「味の黄金比」とレシピを紹介。作りたい料理がすぐ引ける、料理50音順索引付き。
著者紹介 料理研究家。和、洋、中、と幅広い料理を手がけ、時代にあったメニューや調理方法を取り入れながら、料理を作る楽しさを広めている。著書に「定食屋さんのごはん」など。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「黄金比」とは、芸術やデザインの世界でその物が最も美しく見える、調和がとれた「比率」のことを言います。「美しい比率」を「おいしい味つけの比率」に置き換えると多くの料理に共通するおいしい調味料の割合があることが判明。「味つけの黄金比」と呼びます。肉じゃがときんぴら、どちらもおなじみの和風料理です。一見無関係に見えるこの二つの料理の味つけの黄金比は、しょうゆと砂糖、みりん、酒が「３：１：１：１」で全く同じなのです。これらの「味の黄金比」を知れば、誰でも料理じょうずになれて料理作りが愉しくなるはずです。
(他の紹介)目次 はじめに　「おいしい味つけには黄金比が存在します」
１　和風の味つけ（３：１：１：１（しょうゆ：砂糖：みりん：酒）
２：１：１：１（しょうゆ：砂糖：みりん：酒）　ほか）
２　洋風の味つけ（ホワイトソース
トマトソース　ほか）
３　中華、エスニック風の味つけ（スイートチリソース
焼き肉のたれ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 杵島 直美
　料理研究家。和、洋、中、と幅広い料理を手がけ、時代にあったメニューや調理方法を積極的に取り入れながら、料理を作る楽しさを広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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