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書誌情報

書名

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    

著者名 小山内 耕也/著   中村 秀行/著   水岡 孝和/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3


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2019
2019
596.22 596.22
料理(中国) ハーブ 発酵食品 香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 1008001351981
書誌種別 図書
書名 ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    
書名ヨミ ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ 
著者名 小山内 耕也/著
著者名ヨミ オサナイ コウヤ
著者名 中村 秀行/著
著者名ヨミ ナカムラ ヒデユキ
著者名 水岡 孝和/著
著者名ヨミ ミズオカ タカカズ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数 143p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06299-7
内容紹介 フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
著者紹介 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
件名 料理(中国)、ハーブ、発酵食品、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 心に響くふるさとの言葉―方言。方言のなりたちや豆知識、47都道府県のご当地自慢の方言を…楽しいイラスト、理解をより深める地図とともに大紹介。
(他の紹介)目次 おもしろ方言、わかるかな?
方言も、人といっしょに旅をする
「めだか」の方言・今むかし
大阪の文化と東京の文化
西の方言と東の方言
波紋のように広がる言葉
「じゃんけん」の方言
牛の鳴き声「もー」の方言
新しく生まれる方言
ご当地の方言自慢―47都道府県別
(他の紹介)著者紹介 井上 史雄
 明海大学外国語学部(日本語学科)教授。1942年、山形県生まれ。専門は、社会言語学・方言学。1987年、第十三回金田一京助博士記念賞を受賞。NHK放送用語委員。博士(文学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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