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書名

発酵食品の魔法の力　　　PHP新書　　

著者名 小泉 武夫／編著 　 石毛 直道／編著
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.5

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1 東札幌4012931624588/ｺ/新書14一般図書一般貸出在庫　  ○
2 西岡5012710868588/ｺ/新書1一般図書一般貸出在庫　  ○
3 中央区民1113336455588/ｺ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000284352
書誌種別 図書
書名 発酵食品の魔法の力　　　PHP新書　　
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ マホウ ノ チカラ　
著者名 小泉 武夫／編著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
著者名 石毛 直道／編著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.5
ページ数 203p
大きさ 18cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-569-77203-5
内容紹介 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
著者紹介 昭和18年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。
件名 発酵食品
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 前任地での仕事の引継ぎに行って来るといったまま新婚一週間で失踪した夫、鵜原憲一のゆくえを求めて北陸の灰色の空の下を尋ね歩く禎子。ようやく手がかりを掴んだ時、“自殺”として処理されていた夫の姓は曾根であった！夫の陰の生活がわかるにつれ関係者がつぎつぎに殺されてゆく。戦争直後の混乱が尾を引いて生じた悲劇を描いて、名作『点と線』と並び称される著者の代表作。


内容細目表

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