蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
東京フレンチ興亡史 日本の西洋料理を支えた料理人たち 角川oneテーマ21
|
| 著者名 |
宇田川 悟/[著]
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| 出版者 |
角川書店
|
| 出版年月 |
2008.12 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000107713 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
東京フレンチ興亡史 日本の西洋料理を支えた料理人たち 角川oneテーマ21 |
| 書名ヨミ |
トウキョウ フレンチ コウボウシ |
| 著者名 |
宇田川 悟/[著]
|
| 著者名ヨミ |
ウダガワ サトル |
| 出版者 |
角川書店
|
| 出版年月 |
2008.12 |
| ページ数 |
199p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-04-710169-2 |
| 内容紹介 |
日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち…。幕末から戦前戦後、現代まで、膨大な資料をもとに描く日本の西洋料理の歴史と、料理人たちの汗と涙の物語。 |
| 著者紹介 |
1947年東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。著書に「パリの調理場は戦場だった」「フランス料理は進化する」など。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス、調理師 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
読売新聞 |
内容細目表
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