検索結果雑誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

雑誌名

poroco (ポロコ)

巻号名 ２０２０年　９月号　通巻３７４号
通番 00374
発行日 20200820
出版者 えんれいしゃ

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0122949100K//書庫３雑誌貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000327124
巻号名 ２０２０年　９月号　通巻３７４号
通番 00374
発行日 20200820
特集記事 札幌クチコミグルメ２０２０
出版者 えんれいしゃ

(他の紹介)内容紹介 日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、また戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち、そして現在活躍する数々のスターシェフ。彼らの努力なくして今の日本の華々しい食文化はありえない。幕末から戦前戦後、高度経済成長期、バブル、そして現代。長年の取材メモ、豊富な知識、膨大な資料をもとに描いた日本の西洋料理を支えた男たちの物語。
(他の紹介)目次 第１章　黒船来襲から天皇の料理番まで　黎明期を支えた料理人たち（草野丈吉、幕末に登場
明治の日本人と西洋料理ショック
明治を支えた“精養軒”
天皇の料理番、秋山徳蔵の大波瀾人生）
第２章　戦後復興、生き証人が語る昭和を支えた料理人（生きた証人たちが語る昭和の新風
“龍土軒”と“資生堂パーラー”の哲学
小野正吉、村上信夫―二大巨匠の登場）
第３章　高度経済成長期の料理人たち（“マキシム・ド・パリ”東京開店の裏で
フランス料理の新しい時代
星付きシェフが東京フレンチを変えた
フランスから帰国した、日本人料理人たちの活躍）
第４章　鉄人たちと新しいフレンチビジネス（８０年代、東京フレンチの華々しい時代
多店舗展開のパイオニア、キハチとひらまつ
東京フレンチの新時代に向けて）
(他の紹介)著者紹介 宇田川 悟
　１９４７年、東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。ブルゴーニュワインの騎士団、シャンパーニュ騎士団、コマンドリー・ド・ボルドー、フランスチーズ鑑評騎士の会などに叙任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。