蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
クロワッサンの発想と組み立て 配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ
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| 著者名 |
相良 一公/著
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| 出版者 |
誠文堂新光社
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| 出版年月 |
2024.3 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310668197 | 596.63/サ/ | 2階図書室 | 507 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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Hegel Georg Wilhelm Friedrich 精神現象学
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001839294 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
クロワッサンの発想と組み立て 配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ |
| 書名ヨミ |
クロワッサン ノ ハッソウ ト クミタテ |
| 著者名 |
相良 一公/著
|
| 著者名ヨミ |
サガラ カズヒロ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2024.3 |
| ページ数 |
239p |
| 大きさ |
25cm |
| 分類記号 |
596.63
|
| 分類記号 |
596.63
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| ISBN |
4-416-52392-6 |
| 内容紹介 |
パリッと焼き上がったクラスト、エアリーな食感のクラム、バターの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のクロワッサン。焼き上がりを想定したルセットの組み立て方を丁寧に紹介するほか、デニッシュやブリオッシュも取り上げる。 |
| 著者紹介 |
福岡県生まれ。福岡県久留米市で「シェサガラ」を開業。 |
| 件名 |
パン |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
この世の日々や本のこと。感覚と認識を一粒ずつ繋いでいく、注目の詩人・作家の最新「文」集(2006‐2008)。 |
| (他の紹介)目次 |
眼鏡 巻いてみる 冬空紀行 文字の居留守 ご注意ください 首相 牛とともに 鰓の不安 案山子は何でも知っている ぬれねずみ〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
蜂飼 耳 1974年、神奈川県生まれ。早稲田大学大学院文学研究科修士課程修了。詩集に『いまにもうるおっていく陣地』(紫陽社、第五回中原中也賞受賞)、『食うものは食われる夜』(思潮社、第五六回芸術選奨文部科学大臣新人賞受賞)などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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