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書誌情報

書名

メニュー開発論     

著者名 小倉 朋子/著
出版者 創成社
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310507841673.97/オ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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筑摩書房編集部
2009
918 918

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001587567
書誌種別 図書
書名 メニュー開発論     
書名ヨミ メニュー カイハツロン 
著者名 小倉 朋子/著
著者名ヨミ オグラ トモコ
出版者 創成社
出版年月 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 会社員の安藤は弟の潤也と二人で暮らしていた。自分が念じれば、それを相手が必ず口に出すことに偶然気がついた安藤は、その能力を携えて、一人の男に近づいていった。五年後の潤也の姿を描いた「呼吸」とともに綴られる、何気ない日常生活に流されることの危うさ。新たなる小説の可能性を追求した物語。
(他の紹介)著者紹介 伊坂 幸太郎
 1971年千葉県生まれ。’95年東北大学法学部卒業。2000年『オーデュボンの祈り』で、第5回新潮ミステリー倶楽部賞を受賞しデビュー。’04年『アヒルと鴨のコインロッカー』で第25回吉川英治文学新人賞、「死神の精度」で第57回日本推理作家協会賞短編部門、’08年『ゴールデンスランバー』で第5回本屋大賞、第21回山本周五郎賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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