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書誌情報

書名

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    

著者名 小山内 耕也/著   中村 秀行/著   水岡 孝和/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3


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1 中央図書館0180435554596.2/ハ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310320708596.22/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001351981
書誌種別 図書
書名 ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    
書名ヨミ ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ 
著者名 小山内 耕也/著
著者名ヨミ オサナイ コウヤ
著者名 中村 秀行/著
著者名ヨミ ナカムラ ヒデユキ
著者名 水岡 孝和/著
著者名ヨミ ミズオカ タカカズ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数 143p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06299-7
内容紹介 フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
著者紹介 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
件名 料理(中国)、ハーブ、発酵食品、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 丸の内、田園調布など洋風建築による町作りが進み、西洋館を否定するモダニズムが台頭。「木造建築」対「石と煉瓦」格闘の歴史・その2。日本近代建築史学に衝撃を与えた藤森論文の集大成!
(他の紹介)目次 1(丸の内をつくった建築家たち―むかし・いま
岩崎家の遺したもの)
2(丸ビルが建てられた秘密
東京駅誕生記)
3(日本のアール・ヌーヴォー
日本のアール・デコ
田園調布誕生記)
4(忠太という人
今和次郎とバラック装飾社―震災復興期の建築)
(他の紹介)著者紹介 藤森 照信
 1946年長野県茅野市生まれ。建築家、建築史家(専門分野は日本近現代建築史)。東北大学工学部建築学科卒業後、東京大学大学院博士課程修了。東京大学生産技術研究所教授、工学院大学教授を経て、東京大学名誉教授、工学院大学特任教授、江戸東京博物館館長。74年、堀勇良らと建築探偵団を結成、86年、赤瀬川原平らと路上観察学会を結成。同年、『建築探偵の冒険・東京篇』でサントリー学芸賞を受賞。98年、日本近代の都市・建築史の研究(『明治の東京計画』及び『日本の近代建築』)により日本建築学会賞(論文賞)を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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