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書名

フランス料理と批評の歴史　レストランの誕生から現在まで　　　　

著者名 八木 尚子／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118516889383.8/ﾔ/書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○

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2010
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000335665
書誌種別 図書
書名 フランス料理と批評の歴史　レストランの誕生から現在まで　　　　
書名ヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ　
著者名 八木 尚子／著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
分類記号 383.835
分類記号 383.835
ISBN 4-12-004156-3
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
件名 料理(西洋)-フランス、美食、飲食店-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞　日本経済新聞　読売新聞



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