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書誌情報

書名

中国料理食材事典 見てたのしい読んでおいしい    

著者名 藤木 守/著   宮武 憲行/[ほか]編集
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2019.9


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1 中央図書館0180549206R596.2/フ/2階図書室126B参考資料貸出禁止在庫   ×
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農山漁村文化協会
2018
210.27 210.27
弥生式文化 渡来人 稲-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001417988
書誌種別 図書
書名 中国料理食材事典 見てたのしい読んでおいしい    
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ショクザイ ジテン 
著者名 藤木 守/著
著者名ヨミ フジキ マモル
著者名 宮武 憲行/[ほか]編集
著者名ヨミ ミヤタケ ノリユキ
版表示 第2版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2019.9
ページ数 181p
大きさ 21cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-88927-197-3
内容紹介 中国4大料理を中心に中国料理の基礎知識を簡略にまとめるとともに、中国料理に用いられる基本食材を紹介。項目名の漢字表記とそのピンイン及び別称のほか、料理法や料理名、加工品等も記載する。
著者紹介 1965年東京都生まれ。日本大学農獣医学部卒業。ニチメン株式会社等を経て、株式会社藤屋代表取締役社長。
件名 料理(中国)、食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 米を主食とする「われわれ」のルーツはどこか。長江下流→山東半島→朝鮮南西部→北九州。舟を操り稲作とともに漁撈を生業とする「越」系の人びとにその鍵はある。イネ学に加え、考古学・言語学の最新の成果を渉猟し、「日本人」成立の過程を総合的に描く。
(他の紹介)目次 第1章 弥生文化はどこから来たか
第2章 朝鮮半島の稲作渡来民
第3章 稲作渡来民の舟と航海
第4章 稲作渡来民はどこに定着したか
第5章 日本人の中の渡来民
第6章 渡来民によって日本語はどう変わったか
(他の紹介)著者紹介 池橋 宏
 1936年生まれ。京都大学卒業後、農林省に入省、イネの品種改良に従事。国際稲研究所の専門家、千葉大学・京都大学・日本大学教授を歴任。国連食糧農業機構のコンサルタントなどとして海外での経験も豊富(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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