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書誌情報

書名

レシピで味わう世界の食文化 みんぱく研究室でクッキング    

著者名 石毛 直道/著
出版者 岩波書店
出版年月 2018.9


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2 元町3012866327383/イ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
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2008
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519.15 519.15
環境アセスメント

書誌詳細

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タイトルコード 1008001312428
書誌種別 図書
書名 レシピで味わう世界の食文化 みんぱく研究室でクッキング    
書名ヨミ レシピ デ アジワウ セカイ ノ ショクブンカ 
著者名 石毛 直道/著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 岩波書店
出版年月 2018.9
ページ数 9,207p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-00-025671-1
内容紹介 食文化研究のために訪れた世界の国々の料理を国立民族学博物館(みんぱく)の研究室で再現した著者が、秘伝のレシピを紹介。各国の民族料理の背景にある食文化についても解説する。
著者紹介 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。農学博士。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞。瑞宝中綬章受章。著書に「食事の文明論」など。
件名 食生活、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「環境アセスメント制度」「大気環境」「水環境」「自然環境」「人と自然との触れ合い」を読み解く珠玉のエッセイ集。35人のエコロジストが環境アセスメントへのかかわりや環境保全の思いを描く。
(他の紹介)目次 第1部 環境アセスメント制度(環境影響評価の理念と法的性格
環境影響評価を一層有効なものにするために ほか)
第2部 大気環境(大気環境影響評価手法についての基本的考え方
都市大気汚染の現状と今後の課題 ほか)
第3部 水環境(健全な水循環とは?
環境アセスメント法への期待と課題 ほか)
第4部 自然環境(自然環境アセスメントの技術的特徴
環境影響評価法と生物アセスメント ほか)
第5部 人と自然との触れ合い(環境共生時代のアセスメント
自然との触れ合いの評価 ほか)


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