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書名

感じるオープンダイアローグ　　　講談社現代新書　　

著者名 森川 すいめい／著
出版者 講談社
出版年月 2021.4

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1 東札幌4013236791493.7/ﾓ/新書14一般図書一般貸出在庫　  ○
2 曙9013360541493.7/ﾓ/新書34一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001602859
書誌種別 図書
書名 料理と科学のおいしい出会い　分子調理が食の常識を変える　　DOJIN文庫　　
書名ヨミ リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ　
著者名 石川 伸一／著
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 化学同人
出版年月 2021.7
ページ数 246p
大きさ 15cm
分類記号 498.53
分類記号 498.53
ISBN 4-7598-2502-2
内容紹介 新しい料理を創造する、分子調理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分といった料理と科学の親密な関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。
件名 食品化学、料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 「国家」の外部に存在せざるを得ない離散者の立場から、日本と韓国という二つの社会、二つの歴史、二つの文化を深く見つめ、批判的に思索する。この困難な夜の時代に、「国家」を超えて新しい普遍的な人間観を探りつづける珠玉のエッセイ集。
(他の紹介)目次 １　夜の時代に語る
２　共生は可能か？
３　母語と母国語
４　故郷なき者のために
５　時代の証言者たち
６　ある在日朝鮮人の肖像
(他の紹介)著者紹介 徐 京植
　作家。１９５１年、在日朝鮮人（韓国籍）二世として京都市に生まれる。１９７４年、早稲田大学第一文学部（フランス文学）を卒業。２０００年より東京経済大学現代法学部教員となり現在にいたる。担当講座は「人権とマイノリティ」。２００６年４月より「国外研究」のため韓国に滞在中（２００８年３月まで）。ディアスポラ（離散の民）のアイデンティティをめぐる諸問題について多様な角度から考察することを研究テーマとしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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