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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
清田 | 5513803022 | 936/ｷ/ | 文庫 | 30 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
中央区民 | 1113108508 | 936/ｷ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
旭山公園通 | 1213086034 | 936/ｷ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
栄 | 3311969574 | 936/ｷ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
北白石 | 4413204001 | 936/ｷ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
藤野 | 6213196246 | 936/ｷ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 7 |
はっさむ | 7313037223 | 936/ｷ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
新発寒 | 9213131932 | 936/ｷ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001451879 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 |
| 書名ヨミ |
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク |
| 著者名 |
パオロ・マーシ／著
|
| 著者名ヨミ |
パオロ マーシ |
| 著者名 |
アンナリーサ・ロマーノ／著 |
| 著者名ヨミ |
アンナリーサ ロマーノ |
| 著者名 |
エンツォ・コッチャ／著 |
| 著者名ヨミ |
エンツォ コッチャ |
| 出版者 |
丸善出版
|
| 出版年月 |
2020.1 |
| ページ数 |
9,168p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-621-30477-8 |
| 内容紹介 |
ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。 |
| 著者紹介 |
ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。 |
| 件名 |
ピザ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
空襲で灰燼に帰した東京。疎開先に向かう汽車の窓から見える緑あふれる田園風景。この国で戦争が起きているのは現か幻か、怪しくなるほどの風景の落差。しかし考えてみれば、生きている証として語られる愛や幸福・喜びといったものも単に「説明」でしかなく真理ではない。まぎれもない事実は「生物死」だけではないか。生きもののさまざまな生態の話題を織り交ぜながら「生の意味」を問うエッセイ。 |
| (他の紹介)目次 |
１ われわれは何を見ているのだろう（焼野原の東京
想像と現実の関係
自然を学べ）
２ 生きものの論理（人は現物が見えるか
環世界
生物たちの論理
人間の領域）
３ 意識・愛・時間―イリュージョンのなかの人間（意識と無意識
愛…この不確かな豊かさ
時間と人間）
４ 人間のこころ（心と命
植物と人間の関係
生きる苦しみ
現実の功罪）
５ 生きる喜びと「いのち」（生きる喜び
幸福とは何か？
人間の命
イリュージョンとしての「われらの時代」） |
| (他の紹介)著者紹介 |
日高 敏隆
１９３０年生まれ。１９５２年東京大学理学部動物学科卒。東京農工大学講師・助教授・教授を経て、１９７５年京都大学教授に就任。１９９３年に京都大学を退官した後は、滋賀県立大学初代学長、総合地球環境学研究所初代所長を歴任。現在は、京都大学名誉教授。岩波生物学辞典第４版、『ファーブル博物記』（全６冊、岩波書店）の編集ほか、一般向けの科学啓蒙書や、ローレンツ、ドーキンスの翻訳など著訳書が多数ある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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