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書名

庖丁　和食文化をささえる伝統の技と心　　シリーズ・ニッポン再発見　　

著者名 信田 圭造／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6

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2 白石区民4113196721581/ｼ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310187461581.7/ｼ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001173015
書誌種別 図書
書名 庖丁　和食文化をささえる伝統の技と心　　シリーズ・ニッポン再発見　　
書名ヨミ ホウチョウ　
著者名 信田 圭造／著
著者名ヨミ シノダ ケイゾウ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6
ページ数 241,5p
大きさ 21cm
分類記号 581.7
分類記号 581.7
ISBN 4-623-08077-9
内容紹介 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。
著者紹介 1938年大阪府生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長、大阪伝統工芸品産業振興協議会会長なども兼務。黄綬褒章受章。
件名 包丁
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序論　何にもまして友情が大切である
第１章　諸文明の未来
第２章　討論
第３章　アルジェリア人としての経験と思い出
第４章　東洋と西洋、同質性と差異
第５章　不正行為と急進的潮流
第６章　区別するべきか、関連づけるべきか？
第７章　進歩は完全である一方で不完全でもある
結論　私たちの生活には異なる他者が不可欠である
対談後記　南海岸からのアデュー、ジャック・デリダへ
(他の紹介)著者紹介 小幡谷 友二
　１９６９年生まれ。早稲田大学第二文学部（西洋文化専修）卒。中央大学大学院博士後期課程単位取得満期退学。トゥールーズ第２（ル・ミラーユ）大学博士課程修了（文学博士）。平成１０年以降「フランスのコンパニョナージュ」現地視察調査に参加。中央大学、明治学院大学、立正大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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