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書誌情報

書名

食を育む水   食の文化フォーラム  

著者名 疋田 正博/編
出版者 ドメス出版
出版年月 2007.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117495663518.1/シ/1階図書室48A一般図書一般貸出在庫  

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2007
2007
518.1 518.1
水 飲料水

書誌詳細

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タイトルコード 1006700447400
書誌種別 図書
書名 食を育む水   食の文化フォーラム  
書名ヨミ ショク オ ハグクム ミズ 
著者名 疋田 正博/編
著者名ヨミ ヒキタ マサヒロ
出版者 ドメス出版
出版年月 2007.9
ページ数 239p
大きさ 22cm
分類記号 518.1
分類記号 518.1
ISBN 4-8107-0690-1
内容紹介 2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
著者紹介 1944年生まれ。京都大学大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。株式会社シィー・ディー・アイ代表取締役。
件名 水、飲料水
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 水―それは何者なのか
第1部 飲む水(水とからだ
親水なる水辺から疎水への過程―井戸と水道の機能
水とビジネス
長編コラム 川と旅する、水を旅する)
第2部 水と調理(水と伝統食
水と調理
水とだし
水と加工食品
長編コラム 宮水をたずねて
水のゆくえ―世界の水と料理)


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