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書名

指揮権発動 検察の正義は失われた    

著者名 小川 敏夫/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2013.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119215812315.1/オ/1階図書室38B一般図書一般貸出在庫  

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麵類 製麵

書誌詳細

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タイトルコード 1008000657745
書誌種別 図書
書名 指揮権発動 検察の正義は失われた    
書名ヨミ シキケン ハツドウ 
著者名 小川 敏夫/著
著者名ヨミ オガワ トシオ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2013.4
ページ数 316p
大きさ 19cm
分類記号 315.1
分類記号 315.1
ISBN 4-02-331194-7
内容紹介 小沢一郎・衆議院議員の「無罪」が確定するまで、水面下で何が起きていたのか。小沢裁判で明らかになった東京地検特捜部の虚偽捜査報告書に焦点を当て、当時の法務大臣だった著者が検察の欺瞞を暴く。
著者紹介 1948年東京都生まれ。立教大学法学部卒業。元法務大臣、元検事。参議院議員。
件名 政治資金、東京地方検察庁特別捜査部
個人件名 小沢 一郎
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます!
(他の紹介)目次 第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉
蕎麦粉 ほか)
第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは?
各地のうどんときしめん ほか)
第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー ほか)
第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる ほか)
第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか)
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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