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書名

人気店の食パンの技術　人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程　　　　

著者名 旭屋出版書籍編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310388606596.63/ｱ/２階図書室507一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001428446
書誌種別 図書
書名 人気店の食パンの技術　人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程　　　　
書名ヨミ ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ　
著者名 旭屋出版書籍編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10
ページ数 202p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-1399-8
内容紹介 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「成長するとは、生産性が上がること」元マッキンゼーの人材育成マネジャーが明かす生産性の上げ方。『採用基準』から４年。いま「働き方改革」で最も重視すべきものを問う。
(他の紹介)目次 序章　軽視される「生産性」
第１章　生産性向上のための四つのアプローチ
第２章　ビジネスイノベーションに不可欠な生産性の意識
第３章　量から質の評価へ
第４章　トップパフォーマーの潜在力を引き出す
第５章　人材を諦めない組織へ
第６章　管理職の使命はチームの生産性向上
第７章　業務の生産性向上に直結する研修
第８章　マッキンゼー流　資料の作り方
第９章　マッキンゼー流　会議の進め方
終章　マクロな視点から
(他の紹介)著者紹介 伊賀 泰代
　キャリア形成コンサルタント。兵庫県出身。一橋大学法学部を卒業後、日興證券引受本部（当時）を経て、カリフォルニア大学バークレー校ハース・スクール・オブ・ビジネスにてＭＢＡを取得。１９９３年から２０１０年末までマッキンゼー・アンド・カンパニー、ジャパンにてコンサルタント、および、人材育成、採用マネージャーを務める。２０１１年に独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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