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書誌情報

書名

鯛の本 鳴門、美味し国から    

著者名 小山 裕久/著   三好 和義/撮影
出版者 淡交社
出版年月 2007.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117391714596.3/コ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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小山 裕久 三好 和義
2007
596.35 596.35
料理-魚 たい(鯛)

書誌詳細

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タイトルコード 1006700421224
書誌種別 図書
書名 鯛の本 鳴門、美味し国から    
書名ヨミ タイ ノ ホン 
著者名 小山 裕久/著
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
著者名 三好 和義/撮影
著者名ヨミ ミヨシ カズヨシ
出版者 淡交社
出版年月 2007.6
ページ数 125p
大きさ 26cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-473-03417-5
内容紹介 切る、焼く、煮る、蒸すなど、多様な調理法の中で、その旨みを存分に発揮し、飽きさせることのない「鯛」。鯛の王国・鳴門に生まれ育った日本料理界の雄・小山裕久が、徳島鳴門から発信する鯛料理の醍醐味。
著者紹介 1949年徳島県生まれ。料亭「青柳」主人。平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」など。
件名 料理-魚、たい(鯛)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 古今鯛百珍
海山の幸美味し国から
古今青柳のおもてなし鯛春秋(桜鯛の懐石
紅葉鯛の懐石)
(他の紹介)著者紹介 小山 裕久
 1949年、徳島県に生まれる。料亭青柳主人。鳴門海峡を見下ろす高台に本店「青柳」を構え、豊穣な阿波の食材を使った地産地消の新しくも繊細な料理を作り出している。学校法人平成調理師専門学校の校長として後進の育成に力を注ぐ一方、内閣コンテンツ専門調査委員会委員として、日本ブランドの確立に向けても活動。国際交流基金パリ日本文化会館初の食文化アドバイザーをはじめ、日本料理の国際交流に尽力している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三好 和義
 1958年、徳島県に生まれる。1981年、東海大学文学部広報学科を卒業。同年、株式会社楽園を設立し、タヒチ、モルディブ、南極からチベットまで、世界各地で「楽園」をテーマに撮影をつづける。写真集『RAKUEN』(小学館)で木村伊兵衛賞を最年少の二七歳で受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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