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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180967440 | 596.3/イ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
山の手 | 7013122838 | 596.3/イ/ | 図書室 | 04a | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 3 |
図書情報館 | 1310553381 | 596.33/イ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001682551 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ |
| 書名ヨミ |
テイオン チョウリ ノ キョウカショ |
| 著者名 |
今城 敏/著
|
| 著者名ヨミ |
イマナリ サトシ |
| 著者名 |
服部栄養専門学校/監修 |
| 著者名ヨミ |
ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ |
| 出版者 |
カナリアコミュニケーションズ
|
| 出版年月 |
2022.5 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.33
|
| 分類記号 |
596.33
|
| ISBN |
4-7782-0497-6 |
| 内容紹介 |
注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。 |
| 著者紹介 |
大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。 |
| 件名 |
料理-肉、食品衛生 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
乳児期の母・子「愛着」関係によって、発達の可能性は決まってしまうのだろうか?多様な人々からなる社会的環境としてのソーシャル・ネットワークの視点からの批判と提言。愛着理論家からの忌憚のない反論も同時収載。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 ソーシャル・ネットワークの概念化―四つの提案論文(子どもと家族―ソーシャル・ネットワーク・モデル 児童・青年期の人間関係―コンボイ・モデルによる検討 人間関係の生涯発達理論―愛情の関係モデル アカゲザルの母子の愛着、仲間関係、ソーシャル・ネットワークの発達) 第2部 提案論文への四つのコメント(愛着、人間関係、「よいことはすべて一緒におこる」という理念 ソーシャル・ネットワークの中の愛着―進化論的ソーシャル・ネットワーク・モデルへ 愛着の文化生態学的な問題の多元論による解決 グローバル化時代のソーシャル・ネットワーク研究―地域性をいかに超えるか) 第3部 全体への二つのコメント(複数の人間関係についての多面的な考察 愛着、ソーシャル・ネットワーク、発達的文脈) |
| (他の紹介)著者紹介 |
ルイス,マイケル ニュージャージー医科歯科大学のロバートウッドジョンソン医科学校の教授で、付属児童発達研究所長。1958年にペンシルヴァニア大学で学位(B.A.)を社会学で、1962年に博士号(Ph.D.)を心理学で取得。認知についての豊かな知識を背景にしながら、感情、自己、家族関係、ソーシャル・ネットワークなどの社会・情動的領域においてユニークで重要な理論や研究を精力的に発表している。著書も論文も数多く、もっとも影響力のある心理学者のひとりである。愛着の幼児期からの連続性の仮説に一石を投じた研究もある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 高橋 惠子 聖心女子大学文学部教授。1972年東京大学から博士号(教育学博士)を心理学で取得。国立音楽大学、創価大学を経て1986年から現職。専門は生涯発達心理学で、一貫して人間関係の生涯発達を乳児期から高齢者までを対象に、理論的、実証的に検討している。生涯発達の視点から乳児の愛着の研究、その研究協力者の20年後の愛着面接による研究もしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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